《ノンストップ》里芋とチーズの春巻き（検索きょうのおしゃレシピ：クラシル）

作り方

• 里芋の下ごしらえ
  里芋は、後で皮がむきやすいように皮に1周ぐるりと切り目を入れ、耐熱のガラスボウルに入れる。水（大さじ1）を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分間ほど加熱する。
• 里芋の上下を返し、もう一度、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分間ほど加熱する。
• 里芋がやわらかくなったら皮をむき、フォークでつぶす。
• 粗熱を取る。
  
  ………
• ひき肉を炒める
  フライパンにバター（5g）を熱し、合いびき肉を中火で炒める。
• 肉の色が変わってきたら、醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・粗びき黒こしょう（適量）を加え、水分が飛ぶまで3分間ほど炒めて肉に火を通す。
• 火からおろし、粗熱を取る。
  
  ………
• 皮で巻く
  春巻きの皮は、半分にカットする。
• プロセスチーズは、1㎝角の棒状にカットし、全部で18本用意する。
• 粗熱を取った里芋とひき肉を混ぜ合わせる。
• 小麦粉（小さじ1）・水（小さじ2）を混ぜ合わせ、のりをつくる。
• 春巻きの皮を横長に置き、肉と合わせた里芋の⅛量を横長の棒状にしてのせる。その上にプロセスチーズ3切れを1列に並べてのせる。
• 春巻きの皮を手前から一折りし、両端を折りこんでからくるっと巻き、巻き終わりはのりで留める。※全6本
  
  ………
• 揚げる
  フライパンに揚げ油（3㎝深さ）を180℃に熱し、春巻きを並べ入れ、表面が色づくまで3分間ほど揚げる。
• 揚げた春巻きをお好みで半分にカットし、ベビーリーフ・ミニトマトと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。