《きょうの料理》残りレモンでサラダチキン(レシピリレー「捨てがちな〇〇で!」髙井英克)

残りレモンでサラダチキン

2021年11月23日に放送されたきょうの料理で紹介された髙井英克さんの残りレモンでサラダチキンのレシピです。

残りレモンでサラダチキン(レシピリレー「捨てがちな〇〇で!」髙井英克)

残りレモンでサラダチキン(レシピリレー「捨てがちな〇〇で!」髙井英克)

カロリー(1人前)

190

kcal
塩分(1人前)

1.1

g

残りレモンでサラダチキンは、搾った後のレモンを使った一品。しっとりと火が通った鶏肉にレモンの風味がよくなじんでいます。

材料(2~3人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)

  • レモン(国産/果汁を搾ったあとのもの)½個

  • 生姜(薄切り)5枚

  • ねぎ(青い部分)1本分

  • 水 カップ3

  • 酒 大さじ2

  • 塩 小さじ½
    ………

  • 水菜 100g

  • ミニトマト 6個
    ………

  • ポン酢しょうゆ 大さじ2

  • オリーブ油 小さじ2

作り方

  • 鶏肉
    鶏むね肉を熱湯に落とし、表面が白くなったら冷水に取り、紙タオルの上において水気を拭く。
  • 厚手の鍋に果汁を搾ったあとのレモン(½個)・生姜の薄切り(5枚)・ねぎの青い部分(1本分)・水(カップ3)・酒(大さじ2)を入れ、強火にかける。
  • 煮立ったら鶏肉を皮目を下にして加える。
  • 再び煮立ったら鶏肉をひっくり返し、塩(小さじ½)を加える。
  • 蓋をして火を止め、そのままおいて冷ます。

    ※厚手の鍋がない場合は、鶏肉を2分間茹でてから上下を返します。

    ………
  • 仕上げ
    水菜は、3~4㎝長さにカットする。
  • ミニトマトは、半分にカットする。
  • 鶏肉を鍋から取り出してほぐし、水菜・ミニトマトと一緒にお皿に盛り付ける。
  • ポン酢しょうゆ(大さじ2)・オリーブ油(小さじ2)をよく混ぜ合わせ、かける。お好みで鍋の中のレモンの皮をせん切りにしてのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月23日
料理名残りレモンでサラダチキン
料理人高井英克

とっておき!レシピリレー「捨てがちな〇〇で!」

紹介されたのは土井善晴さんの大根葉のしらすざんしょう、有元葉子さんのしいたけの軸のブルスケッタ、按田優子さんの白菜の芯のスパイス漬け、高井英克さんの残りレモンでサラダチキン、ぐっち夫婦の野菜くずでホットケーキ、山本麗子さんのセロリの葉のベーコン炒めの6品!

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