《きょうの料理》しいたけの軸のブルスケッタ（レシピリレー「捨てがちな〇〇で！」有元葉子）

作り方

• 生椎茸の軸は、石づきをできるだけ少なく切り落とし、手で細く裂く。
• フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、椎茸の軸を中火でしんなりとするまで炒める。
• 塩（少々）で味を調え、火を止める。
• お好みのパンをトースターでカリッと焼く。
• トーストしたパンの表面ににんにくの断面をこすりつけて香りを移し、お好みでオリーブ油をかける。
• 炒めた椎茸の軸を油ごとたっぷりとのせ、お皿に盛り付ける。すりおろしたパルメザンチーズを散らしたらできあがり。
  ※チーズが苦手な方は、最後のチーズはなくてもOK。こしょうや唐辛子をふってもおいしいです。