《きょうの料理》干しきのこのクリームパスタ(手仕事12か月「干し野菜」有元葉子)

干しきのこのクリームパスタ

2021年11月15日に放送されたきょうの料理で紹介された干しきのこのクリームパスタのレシピです。

干しきのこのクリームパスタ(手仕事12か月「干し野菜」有元葉子)

干しきのこのクリームパスタ(手仕事12か月「干し野菜」有元葉子)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

干しきのこのクリームパスタは、旨味が凝縮した椎茸の香りが口いっぱいに広がる一品です。

材料(2人分)

  • 生椎茸 8~10枚(150~200g)
    ………

  • スパゲッティ(1.6㎜)200g

  • 塩 適量 ※湯1ℓにつき大さじ1が目安
    ………

  • バター 大さじ2

  • オリーブ油 適宜

  • 玉ねぎ(みじん切り)¼個(50g)

  • 白ワイン 大さじ3

  • 生クリーム カップ1

  • 塩 少々

  • パルメザンチーズなどお好みのチーズ(すりおろす)大さじ2~3

作り方

  • 干し椎茸
    生椎茸は、石づきを除き、軸をつけたまま四つ割りにする。
  • 椎茸をザルに広げ、 風通しのよい日向で表面が乾くまで3~4時間干す。

    ………

  • たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを袋の表示時間通りに茹で始める。

    ………
  • ソース
    フライパンにバター(大さじ2)・お好みでオリーブ油(適宜)を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火でじっくりと炒める。
  • 玉ねぎがしんなりとしてきたら、干した椎茸を加えてサッと炒める。
  • 白ワイン(大さじ3)を加え、アルコール分を飛ばしながら炒める。
  • アルコールが飛んだら、生クリーム(カップ1)を加え、とろみがついてきたら塩(少々)で味を調える。

    ………
  • 仕上げ
    茹でたスパゲッティの湯を切って加え、麺をソースの中で少しだけ煮て味を染み込ませる。
  • すりおろしたパルメザンチーズ(大さじ2~3)を加えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月15日
料理名干しきのこのクリームパスタ
料理人有元葉子

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