《きょうの料理》干しにんじんのはちみつレモン漬け（手仕事12か月「干し野菜」有元葉子）

作り方

• 干しにんじん
  にんじんは、4～5㎝長さ・5㎜角の細切りにする。
• にんじんをザルに広げて入れ、風通しのよい日向で2～3時間干す。
  ※台の上に直接置かずにもう1つザルなどを重ねて風通しを良くして干すと早く干すことができます。
  
  ………
• 和える
  レモンは、上下を切り落とし、皮を削ぐように切り落とす。薄皮に沿って包丁を入れ、果肉を取り出す。
  
• 干したにんじんをボウルに入れ、塩（少々）を加え、軽く混ぜる。
• はちみつ（大さじ3）・レモン汁（大さじ1～2）・レモンの果肉を加え、混ぜる。
• すぐにも食べられますが、30分間以上冷やすのがおすすめ。