《あさイチ》秋の彩り炒り煮(石原洋子)

秋の彩り炒り煮

2021年11月15日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された秋の彩り炒り煮のレシピです。

秋の彩り炒り煮(石原洋子)

秋の彩り炒り煮(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 炒り煮

秋の彩り炒り煮は、たっぷりの秋野菜と牛肉を合わせた甘辛いきんぴら風の味付けでご飯がすすむ炒り煮です。

材料(2人分)

  • ごぼう 100g

  • れんこん 100g

  • にんじん 50g

  • 牛切り落とし肉 100g

  • ぎんなん(茹でて皮をむく)40g
    ………

  • 酒 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1½

  • 砂糖 大さじ½

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうは、よく洗って縦半分にカット、さらに2㎝長さにカットする。
    → 5分間ほど水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
    れんこんは、皮をむき、5㎜厚さのいちょう形にカットする。
    → 水にサッとくぐらせ、すぐにザルにあげて水気を切る。
    にんじんは、皮をむき、5㎜厚さのいちょう形にカットする。
    牛切り落とし肉は、2~3㎝長さにカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、ごぼうを中火で1分間ほど炒める。
  • れんこん・にんじんを加え、全体に油がまわるまで炒める。
  • 蓋をし、ときどき混ぜながら3分間ほど蒸し焼きにする。
  • ごぼうがやわらかくなったら、ぎんなんを加え、サッと炒める。
  • フライパンの中央にスペースをあけ、牛肉を加えて炒める。肉の色が8割ほど変わったら全体を炒め合わせる。
  • 酒(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)・醤油(大さじ1½)・砂糖(大さじ½)を順に加え、汁気がなくなるまで炒め煮にしたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年11月15日
料理名秋の彩り炒り煮
料理人石原洋子

同日紹介された「ごぼう」料理!もう一品

ごぼうとねぎのけんちん汁は、ごぼうの旨味だけで出汁をとったシンプルながらホッとする味わいの一品です。

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