《あさイチ》れんこんのカレー炒め(クック井上。)

れんこんのカレー炒め

2021年11月10日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたれんこんのカレー炒めのレシピです。

れんこんのカレー炒め(クック井上。)

れんこんのカレー炒め(クック井上。)

Course: エスニック風Cuisine: 炒めもの

れんこんのカレー炒めは、切り方を工夫することでれんこんのいろいろな食感を楽しめる炒めものです。

材料(2人分)

  • れんこん 200g

  • さやいんげん 50g

  • 鶏ひき肉(むね肉)50g
    ………

  • 醤油 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • 料理酒オイル(酒4:油1の割合で混ぜたもの)大さじ3

  • カレー粉 小さじ1

  • プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこん:半分は3㎜厚さの輪切り、または、半月切り。半分は、ポリ袋に入れて麵棒などでたたき割り、大きいものは食べやすくカットする。
    さやいんげんは、スジを取り、4㎝長さにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・水(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏ひき肉を強めの中火でほぐしながら色が変わるまで炒める。
  • たたき割ったれんこんを加え、1分間ほど炒める。
  • れんこんが少し透明になってきたら、さやいんげんをのせ、その上に薄切りにしたれんこんを蓋をするように重ねてのせる。
  • 料理酒オイル(大さじ3)を回しかけ、そのまま触らずに1分間ほど蒸し焼きにする。
  • 上下を返すように混ぜ、合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせる。
  • 全体に調味料が煮絡まり、水分がなくなってきたらカレー粉(小さじ1)を加え、全体になじませる。
  • プレーンヨーグルト(大さじ1)を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年11月10日
料理名れんこんのカレー炒め
料理人クック井上。

同日紹介された「 鶏手羽元のトマトスープ 」のレシピ

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