《あさイチ》れんこんのカレー炒め（クック井上。）

作り方

• 下ごしらえ
  ・れんこん：半分は3㎜厚さの輪切り、または、半月切り。半分は、ポリ袋に入れて麵棒などでたたき割り、大きいものは食べやすくカットする。
  ・さやいんげんは、スジを取り、4㎝長さにカットする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・水（大さじ1）・砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏ひき肉を強めの中火でほぐしながら色が変わるまで炒める。
• たたき割ったれんこんを加え、1分間ほど炒める。
• れんこんが少し透明になってきたら、さやいんげんをのせ、その上に薄切りにしたれんこんを蓋をするように重ねてのせる。
• 料理酒オイル（大さじ3）を回しかけ、そのまま触らずに1分間ほど蒸し焼きにする。
• 上下を返すように混ぜ、合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせる。
• 全体に調味料が煮絡まり、水分がなくなってきたらカレー粉（小さじ1）を加え、全体になじませる。
• プレーンヨーグルト（大さじ1）を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。