《きょうの料理ビギナーズ》簡単サムゲタン(かたまり肉レシピ⑤)

簡単サムゲタン

2021年11月9日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された簡単サムゲタンのレシピです。

簡単サムゲタン(かたまり肉レシピ⑤)

簡単サムゲタン(かたまり肉レシピ⑤)

Course: 韓国風Cuisine: 煮込み

サムゲタンは、鶏肉にもち米などを詰めて煮込む韓国料理です。 簡単サムゲタンは、骨付き茹で鶏とご飯を使う簡単バージョンのサムゲタン!ご飯に染み込んだ鶏の旨味を楽しめます。

材料

  • 骨付き茹で鶏(作りやすい分量)
  • 鶏もも肉(骨付き)2本(550g)
    ≫≫塩 小さじ1

  • 大根 10㎝

  • にんにく 1かけ

  • 生姜 10g

  • 赤唐辛子 1本
    ………

  • 水 カップ4¾

  • 酒 カップ¼



  • 簡単サムゲタン(2人分)
  • 茹で鶏 2切れ(1本分)

  • 茹で鶏の大根・香味野菜

  • 茹で鶏の茹で汁 カップ2

  • ご飯(温かいもの)100g
    ………

  • 塩 適量

  • 黒こしょう(粗びき)適量

作り方

  • 骨付き茹で鶏
  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、関節のくぼみに包丁をあてて半分にカットする。
    → 塩(小さじ1)をふって揉みこみ、20分間ほどおいておく。
    大根は、縦に4つ割りにする。
    にんにくは、包丁の腹でつぶす。
    生姜は、よく洗い、皮付きのまま薄切りにする。
    赤唐辛子は、種を除く。
  • 茹でる
    鶏肉は、紙タオルで汁気を拭き取る。
  • 火にかける前の鍋に水(カップ4¾)・鶏肉を入れる。生姜・にんにく・赤唐辛子・酒(カップ¼)を加え、強火にかける。
  • 煮立ったらアクを取り除き、大根を加え、中央に穴を開けた厚手のペーパータオル(不織布タイプ)で落し蓋をして弱火で30分間ほど茹でる。
  • 火を止め、そのまま粗熱を取る。


  • 簡単サムゲタン
  • 鍋にゆで鶏(2切れ/1本分)・大根・香味野菜・茹で汁(カップ2)を入れ、中火にかける。ご飯(100g)を加えてほぐす。
  • 煮立ったら弱めの中火にして10分間ほど煮る。
    ※ご飯がふっくらとしたらOK。
  • 器に盛り付け、混ぜ合わせた塩&黒こしょうを添えたらできあがり。塩&黒こしょうをふっていただきます。

Notes

  • 骨付き茹で鶏:鶏肉を野菜・茹で汁と一緒に清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で2~3日間保存可能。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年11月9日
料理名簡単サムゲタン

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