《きょうの料理ビギナーズ》簡単サムゲタン（かたまり肉レシピ⑤）

作り方

• 骨付き茹で鶏
• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除き、関節のくぼみに包丁をあてて半分にカットする。
  → 塩（小さじ1）をふって揉みこみ、20分間ほどおいておく。
  ・大根は、縦に4つ割りにする。
  ・にんにくは、包丁の腹でつぶす。
  ・生姜は、よく洗い、皮付きのまま薄切りにする。
  ・赤唐辛子は、種を除く。
• 茹でる
  鶏肉は、紙タオルで汁気を拭き取る。
• 火にかける前の鍋に水（カップ4¾）・鶏肉を入れる。生姜・にんにく・赤唐辛子・酒（カップ¼）を加え、強火にかける。
• 煮立ったらアクを取り除き、大根を加え、中央に穴を開けた厚手のペーパータオル（不織布タイプ）で落し蓋をして弱火で30分間ほど茹でる。
• 火を止め、そのまま粗熱を取る。
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  簡単サムゲタン
• 鍋にゆで鶏（2切れ/1本分）・大根・香味野菜・茹で汁（カップ2）を入れ、中火にかける。ご飯（100g）を加えてほぐす。
• 煮立ったら弱めの中火にして10分間ほど煮る。
  ※ご飯がふっくらとしたらOK。
• 器に盛り付け、混ぜ合わせた塩&黒こしょうを添えたらできあがり。塩&黒こしょうをふっていただきます。