《あさイチ》大豆ミートのれんこんつくね（ハレトケキッチン「大豆ミート」萩野聡士）

作り方

• 下ごしらえ
  ・れんこんは、皮をむき、粗くすりおろす。
  → ザルに上げて5分間ほどおき、水気を切る。
  ・青じそは、軸を取り除き、1.5㎝角にカットする。
  
  ………
• 大豆ミートだね
  ボウルに大豆ミートを入れ、すりおろした生姜（小さじ½）を加えて和える。
• れんこん・青じそ・片栗粉（大さじ2）を加え、よく混ぜ合わせる。
• 6等分にして小判形に成形する。
  
  ………
• たれ
  みりん（大さじ4）・酒（大さじ1⅓）・醤油（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く
  フライパンにごま油（大さじ1½）を熱し、成形した大豆ミート肉だねを並べ入れ、ときどき返しながら全体を焼く。
  ※全体がきつね色になり、弾力がでてきたらOK。
• たれを加え、つくねに煮絡める。お皿に盛り付け、お好みで粉山椒をかけたらできあがり。