《あさイチ》大豆ミートのミートソース(ハレトケキッチン「大豆ミート」秋元さくら)

大豆ミートのミートソース

2021年11月9日に放送されたあさイチの「ハレトケキッチン」のコーナーで紹介された大豆ミートのミートソースのレシピです。

大豆ミートのミートソース(ハレトケキッチン「大豆ミート」秋元さくら)

大豆ミートのミートソース(ハレトケキッチン「大豆ミート」秋元さくら)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

大豆ミートのミートソースは、香味野菜で特有の香りを減らした大豆ミートを使い、バター&生クリームでリッチな味わいに仕上げています。肉を使うのに比べ、煮込み時間も大幅に短縮できます。

材料(3人分)

  • 玉ねぎ ½個

  • にんじん ½本

  • セロリ ½本

  • にんにく 2かけ
    ………

  • 大豆ミート 160g ※乾燥タイプの場合は、戻した後の重量

  • 塩 2つまみ

  • 赤ワイン 大さじ2

  • ローリエ 1枚

  • トマトの水煮(缶詰)1缶(400g)

  • ウスターソース 小さじ2

  • ケチャップ 小さじ1

  • バター 30g

  • 塩 小さじ1

  • 生クリーム 大さじ2
    ………

  • スパゲッティ(1.8㎜)300g

  • パルメザンチーズ(すりおろし)大さじ2
    ………

  • パルメザンチーズ(すりおろし)適量

  • こしょう 適量

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    にんじんは、みじん切りにする。
    セロリは、スジを取り除き、みじん切りにする。
    にんにくは、みじん切りにする。

    ………
  • 大豆ミートソース
    火にかける前の鍋にオリーブ油(大さじ2)・玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくを入れ、強火にかける。温まってきたら塩(2つまみ)を加え、中火にして5分間ほど炒める。
  • 大豆ミートを加え、サッと混ぜ合わせる。
  • 赤ワイン(大さじ2)を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
  • ローリエ・トマトの水煮缶・ウスターソース(小さじ2)・ケチャップ(小さじ1)を加え、蓋はしないで強火のまま、ときどき混ぜながら5分間ほど煮る。
    ※ウスターソースを加えることで肉のような味わいを再現しています。
  • バター(30g)を加えて溶かす。塩(小さじ1)・生クリーム(大さじ2)を加え、火を止め、全体をサッと混ぜる。

    ………

  • 塩を加えたたっぷりの湯(塩分濃度1.3%ほど)を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間より1分間短く茹でる。

    ………
  • 仕上げ
    大豆ミートソースの鍋をもう一度弱火で温め、茹でたスパゲッティ・茹で汁(大さじ2)を加えて全体を和える。
  • 火を止め、パルメザンチーズ(大さじ2)を加えて軽く混ぜる。

    ………
  • お皿に盛り付け、 パルメザンチーズ(適量) ・こしょう(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「ハレトケキッチン」
放送日2021年11月9日
料理名大豆ミートのミートソース
料理人秋元さくら

ハレトケキッチン「大豆ミート」紹介されたレシピ一覧

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