《きょうの料理ビギナーズ》鶏ハム(かたまり肉レシピ④)

鶏ハム

2021年11月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された鶏ハムのレシピです。

鶏ハム(かたまり肉レシピ④)

鶏ハム(かたまり肉レシピ④)

鶏ハムは、ヘルシーな鶏むね肉でつくる一品です。しっとりとやわらかい鶏ハムのサラダは、濃厚なソースと相性抜群です。

材料(作りやすい分量)

  • 鶏むね肉 2枚(450~500g)
    ≫≫塩 小さじ1
    ≫≫砂糖 小さじ1

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • にんじん ½本(70g)

  • セロリ ½本(50g)

  • 水 カップ3

  • ローリエ 1枚
    ………

  • マヨネーズ 大さじ2

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • 鶏ハムの茹で汁 大さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • ブロッコリー ½個(150g)

  • コーン(缶詰/ホールタイプ)70g

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉に塩(小さじ1)をふり、次に砂糖(小さじ1)をふる。
    → 5分間ほどおいて味をなじませる。
    玉ねぎは、くし形にカットする。
    にんじんは、1㎝幅の棒状にカットする。
    セロリは、スジを取り除き、5㎝長さ・1㎝幅の棒状にカットする。

    ………
  • 鶏ハム
    鍋に水(カップ3)・鶏肉・玉ねぎ・にんじん・セロリ・ローリエを入れ、強火にかける。
  • 煮立つ直前にアクを取り除き、弱火にして5分間ほど茹でる。
  • 火を止めて蓋をし、そのままおいて茹で汁の中でゆっくりと冷ます。
  • 冷めたら取り出し、鶏ハムは皮を除いて、一口大の角切りにする。
    ※野菜もゆで汁も他の料理に使えます。

    ………
  • ソース
    マヨネーズ(大さじ2)・トマトケチャップ(大さじ1)・鶏ハムの茹で汁(大さじ1)を混ぜ合わせる。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。

    ………
  • ブロッコリー・コーン
    ブロッコリーは、小房に分ける。
  • 鍋に湯(カップ2)を沸かし、塩(小さじ⅓)を加え、ブロッコリーを中火で4~5分間茹でる。
  • 茹で上がったら、ザルに上げて冷ます。
  • コーンは、缶汁を切る。

    ………
  • 上記鶏ハムの半量をお皿に盛り付け、ブロッコリー・コーンを添える。ソースをかけたらできあがり。

Notes

  • 鶏ハム:清潔な保存容器に鶏ハムを野菜・茹で汁と一緒に移し、冷蔵庫で2~3日間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年11月8日
料理名鶏ハム

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