《あさイチ》里芋の炊き込みごはん(今泉久美)

里芋の炊き込みごはん

2021年11月8日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された里芋の炊き込みごはんのレシピです。

里芋の炊き込みごはん(今泉久美)

里芋の炊き込みごはん(今泉久美)

Course: 和風Cuisine: 炊き込みご飯

里芋の炊き込みごはんは、里芋のホクホクとした食感を楽しめる炊き込みご飯です。ちりめんじゃこ&油揚げを使って出汁要らずです。

材料(4人分)

  • 米 360㎖(2合)

  • 里芋 360g(正味 約250g)
    ≫≫小さじ½

  • 油揚げ ½枚
    ………

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • 水 適量(2合の目盛りより少し多く)

  • ちりめんじゃこ 大さじ4

  • 生姜(みじん切り)小1かけ分
    ………

  • 赤じそふりかけ 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    は、洗ってザルに上げ、ラップをかぶせて30分間おいておく。
    里芋は、よく洗って乾かしておく。皮をむき、一口大にカットする。
    → 里芋に塩(小さじ½)をふり、よく揉む。
    → 水洗いし、ザルに上げて水気を切る。
    油揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。冷めたら紙タオルで水気を拭き、5㎜角にカットする。

    ………
  • 炊く
    炊飯釜に米を入れ、醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ2)を加え、水を2合の目盛りよりも少し多く入れ、一度混ぜる。
  • ちりめんじゃこ(大さじ4)・生姜のみじん切り(小1かけ分)・油揚げ・里芋を順に加え、通常通りに炊飯する。

    ………
  • 炊き上がったらサックリと混ぜ、お茶碗に盛り付ける。お好みで赤じそふりかけをかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年11月8日
料理名里芋の炊き込みごはん
料理人今泉久美

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