《キューピー3分クッキング》揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ(田口成子)

揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ

2021年11月4日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけのレシピです。

揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ(田口成子)

揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ(田口成子)

Course: 中華風Cuisine: 揚げ物

揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけは、カリッと揚げたタラとエリンギに黒酢を効かせた長ねぎ入りの香味じょうゆをかけていただく一品です。

材料(4人分)

  • 生だら 4切れ(350~400g)
    ≫≫粗びき黒こしょう 少々

  • エリンギ 2本(100g)

  • ほうれん草 1わ(200g)

  • 水菜 1わ(150g)

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 長ねぎ(みじん切り)10㎝分

  • 醤油 大さじ2

  • 黒酢 大さじ1½

  • 砂糖 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • 水 大さじ1
    ………

  • 水 ½カップ

  • 塩 少々

    ※小麦粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    生だらは、皮目にぬめりがあるので包丁でこそげ取り、4等分にカットする。粗びき黒こしょう(少々)をふり、下味をつける。
    エリンギは、斜めに1㎝幅にカットする。
    ほうれん草は、根元を切り落とし、4~5㎝長さにカットする。
     →葉と茎にわけておく。
    水菜は、根元を少し切り落とし、4~5㎝長さにカットする。
    にんにくは、芯を除き、薄切りにする。

    ………
  • 香味じょうゆ
    耐熱ボウルにみじん切りにした長ねぎ(10㎝分)を入れ、醤油(大さじ2)・黒酢(大さじ1½)・砂糖(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・水(大さじ1)を加え、混ぜ合わせる。
  • タラが揚げあがる直前になったら ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分間加熱する。

    ………
  • 揚げる
    フライパンに油(2㎝深さ)を175℃に熱し、エリンギを2~3分間素揚げにする。
  • タラに小麦粉(適量)をまぶし、皮目を下にして油の中に入れて5~6分間かけてカラリと揚げる。

    ………
  • 付け合わせ
    フライパンに油(大さじ1)・にんにくの薄切り(1かけ)を熱し、ニンニクの香りが立ってきたら ほうれん草の茎を加え、サッと炒める。
  • ほうれん草の葉を加えてサッと炒め、水菜を加えてサッと炒める。
  • 水(½カップ)・塩(少々)を加え、蓋をして1~2分間蒸し煮にする。
  • ザルに上げ、上からヘラなどで少し押さえて水気を切る。

    ………
  • お皿に揚げたタラ・エリンギを付け合わせの野菜と一緒に盛り付ける。香味じょうゆを全体にかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年11月4日
料理名揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ
料理人田口成子
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