《キューピー3分クッキング》鮭のムニエル レモンバターソース（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  ・生鮭は、皮目のウロコを包丁でこそげ取る。斜めに半分にカットし、塩（小さじ½）・こしょう（少々）で下味をつける。
  ・じゃがいもは、2～3㎝角にカットし、水でサッと洗う。
  ・ブロッコリーは、小房に分ける。
  
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• 付け合わせ
  鍋にじゃがいも・ブロッコリーを入れ、水をかぶるくらい加える。
• 蓋をして火にかけ、沸騰したら少し弱火にしてじゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。
• 茹で上がったら湯を切り、塩（少々）をふって弱火にかけ、水分を飛ばす。
• 火からおろし、マッシャーやフォークなどで軽くつぶす。
  
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• 鮭を焼く
  鮭の両面に小麦粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンに油（大さじ1½）を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、4～6分間焼いて火を通す。
  
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• レモンバターソース
  小さめのフライパンにバター（大さじ3）を入れて火にかけ、バターを少し溶かす。
• にんにくのみじん切り（1かけ分）を加え、香りが立つまで弱火で炒める。
• 水（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）・醤油（小さじ1）・パセリのみじん切り（大さじ1）を順に加え、温まったら火を止める。
  
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• お皿に焼いた鮭を付け合わせと一緒に盛り付ける。鮭にレモンバターソースをかけたらできあがり。