《きょうの料理》豚バラと白菜のかぶおろし煮(ワザあり!感動煮物:山本麗子)

豚バラと白菜のかぶおろし煮

2021年11月1日に放送されたきょうの料理で紹介された豚バラと白菜のかぶおろし煮のレシピです。

豚バラと白菜のかぶおろし煮(ワザあり!感動煮物:山本麗子)

豚バラと白菜のかぶおろし煮(ワザあり!感動煮物:山本麗子)

Course: 中華風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

450

kcal
塩分(1人前)

2.9

g

豚バラと白菜のかぶおろし煮は、甘みが魅力の旬のカブをすりおろして煮汁に生かした一品です。カブは、サッと煮ることで甘みと旨味、やさしいとろみが加わります。

材料(2人分)

  • カブ 2個(200g)

  • 白菜 250g

  • 豚バラ肉(薄切り)150g
    ≫≫塩 少々
    ≫≫片栗粉 大さじ2
    ………

  • 水 カップ1½

  • 醤油 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1
    ………

  • 生姜(みじん切り)小さじ1

  • 赤唐辛子(小口切り)1本分

  • きくらげ(乾)5g
    ………

  • こしょう 少々 ※お好みで

    ※サラダ油

作り方

  • 前準備
    きくらげは、たっぷりの湯に30分間ほどつけて戻しておく。

    ………
  • 下ごしらえ
    カブは、皮付きのまますりおろす。
    白菜は、一口大にカットする。
    豚バラ肉は、一口大にカット。塩(少々)→ 片栗粉(大さじ2)の順にまぶす。

    ………
  • 合わせ調味料
    水(カップ1½)・醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ½)・砂糖(小さじ½)・中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、生姜・赤唐辛子・豚肉を炒める。

    ………
  • 煮る
    豚肉の色が変わったら、きくらげ・白菜を加え、合わせ調味料を加えて2~3分間ほど煮る。
  • すりおろしたカブを汁ごとすべて加え、カブが温まる程度に1~2分間ほど煮る。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みでこしょう(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月1日
料理名 豚バラと白菜のかぶおろし煮
料理人山本麗子

ワザあり!感動煮物(山本麗子・髙井英克)

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる