《キューピー3分クッキング》鶏つくねの甘辛がらめ（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ごぼうはタワシでこすり洗いし、5㎝長さにカット。さらに7～8㎜角の棒状にカットする。サッと水にさらし、水気を切る。
  ・にんじんは、ごぼうと同様に5㎝長さ・7～8㎜角の棒状にカットする。
  
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• つくね
  ボウルに鶏ひき肉（400g）を入れ、絹ごし豆腐（½丁）を水切りはしないで加える。豆腐を崩しながら全体を練り混ぜる。
• 塩（小さじ¼）・生姜汁（小さじ½）・片栗粉（大さじ1）を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
• 12等分にし、手水をつけて中の空気を抜きながら丸める。
  
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• フライパンで調理
  大きめのフライパンに油（大さじ1）を熱し、つくねを並べ入れる。上から軽く押さえて少し平たくし、焼き色がつくまで片面を焼く。
• ひっくり返し、つくねをフライパンを端に寄せる。空いたスペースにごま油（小さじ1）を加え、ごぼう・にんじんをサッと炒めて油をまわす。
• 水（½カップ）を加え、蓋をして弱めの中火で8分間、蒸し炒めにする。
• 砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）を加え、つくねを返しながら中火でとろみがつくまで煮詰める。
  
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• お皿に盛り付け、フライパンに残っているたれもかける。炒り黒ごま（小さじ1）をふったらできあがり。