《きょうの料理》さつまいもとレーズンの白酢あえ風（レシピリレー「さつまいも１本あったなら…？」林亮平）

作り方

• さつまいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。変色しないように切った順に水に落としてサッとさらし、水気を切る。
• さつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいまで水を注ぎ入れる。塩（小さじ1）を加え、中火にかける。沸いてきたら火を少し弱め、7～8分間茹でる。
• レーズン（大さじ2）を加え、サッと茹でる。
• 茹でたさつまいも・レーズンをザルにあげ、塩（少々）をふり、粗熱を取る。
• ボウルにヨーグルト（大さじ3）・マヨネーズ（大さじ1½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 粗熱を取った さつまいも・レーズン を加え、和えたらできあがり。