《ヒルナンデス》タイ風エビチリトースト（ライバル食材「イカ」VS「エビ」簗田圭）

作り方

• エビの下ごしらえ
  むきエビは、背中に切り目を入れて背ワタを取る。水で洗って、さらに塩（小さじ1）・片栗粉（大さじ1）をふってよく洗い、水で流す。
• むきエビの水気を拭きとり、塩（適量）・片栗粉（小さじ1）・ホワイトペッパー（適量）をまぶし、なじませるように揉みこむ。
• 鍋に湯を沸かし、エビを20秒間ほど茹でる。
  
  ………
• えびチリソース
  火にかける前のフライパンにサラダ油（大さじ1）・にんにくチューブ（小さじ½）・生姜チューブ（小さじ½）・ケチャップ（大さじ2）・砂糖（大さじ2）・塩（小さじ½）・片栗粉（小さじ1）・水（60㎖）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 中火にかけ、混ぜながら全体にとろみをつける。
• エビを加え、20秒間ほど炒める。
• 長ねぎのみじん切り（大さじ2）を加え、ひと煮立ちして火を止める。
  
  ………
• エビチリトースト
  えびチリソースを包丁で叩いてみじん切りにする。
• ポリ袋の中に茹でたじゃがいも（100g）・玉ねぎのみじん切り（30g）・パクチーのみじん切り（30g）・えびチリソースを入れ、手でつぶしながら揉んでペースト状にする。
• ペースト状になったら食パンの上に塗る。
• フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、ペーストを塗った面を下にして並べ入れ、中火で焼く。ひっくり返し、反対の面も同様に焼いたらできあがり。