2021年10月19日に放送されたあさイチの「ハレトケキッチン」のコーナーで紹介されたかにたまねぎ塩あんのレシピです。

かにたまねぎ塩あん（レンジにおまかせ！簡単レシピ：山野辺仁）

Course: 中華

かにたまねぎ塩あんは、ふんわりとやさしい味わいのかに玉にとろりとしたねぎ塩餡をかけていただく一品です。

材料（作りやすい分量）

卵　4個
カニ缶（小）1缶（50g）
鶏ガラスープ　大さじ2
塩　1つまみ
ごま油　小さじ1
ねぎ（せん切り）5㎝分
生姜（せん切り）1かけ分
………
鶏ガラスープ　200㎖
塩　小さじ½（3g）
醤油　小さじ½
水溶き片栗粉：水小さじ2 + 片栗粉小さじ2
ねぎ（みじん切り）5㎝分
生姜（みじん切り）1かけ分
こしょう　少々
………
青ねぎ　適量
レモン　適量

作り方

かに玉
耐熱ボウル（直径17cm・深さ6cm程度）に卵（4個）を割り入れ、カニ缶を缶汁ごと加える。鶏ガラスープ（大さじ2）・塩（1つまみ）・ごま油（小さじ1）・せん切りにしたねぎ（5㎝分）・生姜（1かけ分）を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
取り出して、ゴムベラで周りのかたまっている部分をこそげるようにし、ヘラでさっくりと混ぜる。
電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱する。
取り出して全体をさっくりと混ぜ、様子をみながら電子レンジ（600W）で20～30秒間加熱して好みのかたさにする。

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ねぎ塩あん
耐熱ボウルに鶏ガラスープ（200㎖）・塩（小さじ½）・醤油（小さじ½）を入れ、混ぜる。
ラップをせずに電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
水溶き片栗粉（水小さじ2 + 片栗粉小さじ2）の半量を加え、よく混ぜる。
再び、電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
固まっている部分をほぐすようによく混ぜ、残りの水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
再び、電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
なめらかになるようにしっかりと全体を混ぜてから、みじん切りにしたねぎ（5㎝分）・生姜（1かけ分）・こしょう（少々）を加えて混ぜる。

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かに玉にネギ塩あんをかけ、青ねぎを添え、レモンを搾ったらできあがり。