《あさイチ》なすとれんこんの揚げ浸し(レンジにおまかせ!簡単レシピ:萩野聡士)

なすとれんこんの揚げ浸し

2021年10月19日に放送されたあさイチの「ハレトケキッチン」のコーナーで紹介されたなすとれんこんの揚げ浸しのレシピです。

なすとれんこんの揚げ浸し(レンジにおまかせ!簡単レシピ:萩野聡士)

なすとれんこんの揚げ浸し(レンジにおまかせ!簡単レシピ:萩野聡士)

Course: 和風

なすとれんこんの揚げ浸しは、油でコクが増した野菜にしっかりと味がなじんだ本格的な味わいの一品です。

材料(2人分)

  • だし 150㎖

  • みりん 60㎖

  • 醤油 50㎖
    ………

  • なす 1本

  • れんこん 50g

  • ししとうがらし 4本

  • サラダ油 大さじ2

  • ごま油 小さじ½
    ………

  • 細ねぎ(みじん切り)3本分

  • 生姜(すりおろす)½かけ分

作り方

  • 合わせ地
    耐熱ボウルにだし(150㎖)・みりん(60㎖)・醤油(50㎖)を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒間加熱する。

    ………
  • 野菜
    なすは皮をむき、6等分にカットする。
  • れんこんは皮をむき、2㎝の乱切りにする。
  • ししとうがらしは、ヘタの先を除いて切り目を入れる。
  • 別の耐熱ボウルになす・れんこん・ししとうがらしを順に入れ、サラダ油(大さじ2)・ごま油(小さじ½)を加え、全体を混ぜて油を野菜にしっかりとなじませる。
  • ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で6分間加熱する。

    ………
  • つける
    合わせ地にみじん切りにした細ねぎ(3本分)・すりおろした生姜(½かけ分)を加える。
  • 加熱した野菜が熱いうちに合わせ地に加え、軽く混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほどつけ込んだらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「ハレトケキッチン」
放送日2021年10月19日
料理名なすとれんこんの揚げ浸し
料理人萩野聡士

ハレトケキッチン「レンジにおまかせ!簡単レシピ」


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