《あさイチ》かぶと鶏肉の煮物（角田真秀）

作り方

• 下ごしらえ
  カブは皮をむき、くし形にカットする。カブの葉は、3㎝長さにカットする。
• 鶏もも肉は、一口大にカットする。切った鶏肉に塩（2つまみ）をふり、しっかりと揉みこんでおく。
• 油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、横半分にカットしてから2㎝幅の短冊切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、鶏肉を全体が白っぽくなるまで中火で炒める。
• 鶏肉を少し端に寄せ、カブを空いたスペースに入れて炒める。
• カブの表面に火が通ってきたら再びスペースをあけ、油揚げを加えて焼き色がつくまで炒める。
  
  ………
• 煮る
  水（100㎖）・塩（小さじ½）を加え、蓋をして中火で3分間ほど蒸し煮にする。
• 水（150㎖）・カブの葉を加え、沸いてきたらさらに1～2分間ほど煮たらできあがり。