作り方

• 下ごしらえ
  カボチャは種とワタを取り除き、2㎝角にカットする。
  
  ………
• 肉だね
  ボウルに豚ひき肉・玉ねぎのみじん切りを入れ、おろし生姜（大さじ½）・卵（1個）・酒（大さじ2）・塩（小さじ⅓）・片栗粉（大さじ3）・水（大さじ2）を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
• 肉だねを20等分にして直径3㎝ほどに丸める。
  
  ………
• 甘酢餡
  水（¾カップ）・醤油（大さじ1⅔）・酢（大さじ2）・砂糖（大さじ2）・片栗粉（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 揚げる
  フライパンに油（2㎝深さ）を150℃に熱し、カボチャを竹串がスッと通るまで3分間ほど素揚げにする。
• 揚げたカボチャを取り出し、油の温度を170℃に上げ、肉だんごを入れる。表面が固まってきたらときどき返しながら、香ばしい色になるまで4分間ほど揚げて火を通す。
  
  ………
• 仕上げ
  中華鍋に混ぜ合わせておいた甘酢餡を入れ、混ぜながら煮立ててとろみをつける。とろみがついたらカボチャ・肉団子を加え、餡を手早く絡めたらできあがり。