《キューピー3分クッキング》春菊ときのこの柚子あえ（石原洋子）

作り方

• 春菊は根元の固い部分を切り落とし、葉は4㎝長さ、茎は斜めに薄切りにする。
• 鍋に湯を沸かし、春菊の茎を入れてサッと茹でる。
• 春菊の葉を加え、再沸騰してきたらザルに上げて水気を切る。そのまま広げて粗熱を取る。
• 生椎茸は石づきを切り落とし、半分に切ってから薄切りにする。
• 切った椎茸を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
• 加熱した椎茸をザルにあげて蒸し汁と分け、椎茸は粗熱を取る。
• 蒸し汁に水を加えて大さじ2にし、ボウルに入れる。柚子の絞り汁（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）を加えて混ぜ合わせ、合わせ酢をつくる。
• 水気をしっかりと絞った春菊・椎茸を加え、和えたらできあがり。