《きょうの料理》しらいのりこ「里芋チーズケーキ」しみじみ秋おかず（2021年10月12日）

作り方

• 前準備
  ・クリームチーズは室温に戻す。
  ・直径15㎝の丸型の内側に薄くサラダ油を薄く塗り、底と側面にオーブン用の紙を敷く。
  ・オーブンを160℃に予熱する。
  
  ………
• ボウルに皮付きのまま里芋を入れ、水を加え、里芋同士をこすり合わせるように水の中で転がして洗う。2～3回、水を替えて洗う。
• 洗った里芋を水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分間ほど加熱する。
• 里芋の粗熱が取れたら皮を手でむき、マッシャーなどでつぶす。
• つぶした里芋・クリームチーズ（200g）・生クリーム（カップ½）・砂糖（80g）・卵（2個）・米粉（40g）・はちみつ（大さじ1）・塩（少々）をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。
• 攪拌したものをザルで濾し、型に流し入れる。
• 160℃のオーブンで1時間ほど焼く。
  ※竹串を刺して生地がついてこないのが焼き上がりの目安。
• 粗熱を取ってから、冷蔵庫でしっかりと冷やす。型を外したらできあがり。