《きょうの料理》里芋と豚バラのオイスター煮(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

里芋と豚バラのオイスター煮

2021年10月12日に放送されたきょうの料理で紹介された里芋と豚バラのオイスター煮のレシピです。

里芋と豚バラのオイスター煮(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

里芋と豚バラのオイスター煮(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

Course: 中華風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

550

kcal
塩分(1人前)

2.8

g

里芋と豚バラのオイスター煮は、ピリ辛で中華風なガッツリ系のおかずです。フライパンひとつで手軽に仕上げることができます。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)200g
    ≫≫塩 少々

  • 里芋 6~8個(400g)

  • さやいんげん 10本(80g)
    ………

  • 水 カップ1

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 赤唐辛子(小口切り)小さじ½
    ………

  • ごま油 小さじ1

  • すりごま(白)大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、2㎝幅にカットする。切った豚肉に塩(少々)を揉みこむ。
  • ボウルに皮付きのまま里芋を入れ、水を加え、里芋同士をこすり合わせるように水の中で転がして洗う。2~3回、水を替えて洗う。
  • 洗った里芋を水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で6分間ほど加熱する。
    ※煮込む場合は、レンジにかける時間を短めにします。
  • 里芋の粗熱が取れたら皮を手でむき、2㎝厚さにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    水(カップ1)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉から出た脂を紙タオルでふき取り、里芋・さやいんげんを加えて全体を炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    全体がなじんだら、合わせ調味料・小口切りにした赤唐辛子(小さじ½)を加え、2分間ほど煮る。
  • 煮汁が半分ほどになったら ごま油(小さじ1)を回し入れ、火を止める。

    ………
  • お皿に盛り付け、白すりごま(大さじ1)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月12日
料理名里芋と豚バラのオイスター煮
料理人しらいのりこ

しらいのりこのしみじみ秋おかず「ごぼう・里芋」

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる