《きょうの料理》里芋と豚バラのオイスター煮（しらいのりこのしみじみ秋おかず）

作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ肉は、2㎝幅にカットする。切った豚肉に塩（少々）を揉みこむ。
• ボウルに皮付きのまま里芋を入れ、水を加え、里芋同士をこすり合わせるように水の中で転がして洗う。2～3回、水を替えて洗う。
• 洗った里芋を水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で6分間ほど加熱する。
  ※煮込む場合は、レンジにかける時間を短めにします。
• 里芋の粗熱が取れたら皮を手でむき、2㎝厚さにカットする。
  
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• 合わせ調味料
  水（カップ1）・醤油（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンに豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉から出た脂を紙タオルでふき取り、里芋・さやいんげんを加えて全体を炒め合わせる。
  
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• 煮る
  全体がなじんだら、合わせ調味料・小口切りにした赤唐辛子（小さじ½）を加え、2分間ほど煮る。
• 煮汁が半分ほどになったら ごま油（小さじ1）を回し入れ、火を止める。
  
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• お皿に盛り付け、白すりごま（大さじ1）をふったらできあがり。