《あさイチ》あんかけ卵豆腐(井澤由美子)

あんかけ卵豆腐

2021年10月12日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたあんかけ卵豆腐のレシピです。

あんかけ卵豆腐(井澤由美子)

あんかけ卵豆腐(井澤由美子)

Course: 和風Cuisine: 蒸し物

あんかけ卵豆腐は、フライパンでカジュアルに作れる卵豆腐に干したきのこを使った餡をかけたご飯もすすむ一品です。

材料(2人分)

  • 卵 3個

  • 塩 小さじ½

  • 水 カップ1弱(卵と同量)
    ………

  • 干しきのこ(20~30分間天日干し/みじん切り)大さじ2~3
    ※椎茸・しめじ・えのき茸などお好みのきのこ

  • 水 カップ1

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 小さじ½

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1強 + 水 大さじ2

  • 三つ葉(ざく切り)適量

作り方

  • 卵豆腐
    深めのフライパンに熱に強い木綿などの布を敷き、その上に耐熱容器を置く。耐熱容器の外側に容器が3㎝ほど浸かる程度の水を入れる。強めの中火にかけ、沸かす。
  • 耐熱容器の中に卵を割り入れ、塩(小さじ½)を加えて溶きほぐす。
  • 卵をよく溶いたら水(カップ1弱)を加え、混ぜ合わせる。
  • 耐熱容器の周りの湯が沸いてきたら、弱火にして蓋をして15分間加熱する。
    ※容器の周りの湯がなくならないように注意しましょう。

    ………

  • 鍋に水(カップ1)を入れ、火にかける。中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2)・砂糖(小さじ½)を加えてひと混ぜする。
  • 沸いてきたら水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1強 + 水 大さじ2)を加え、混ぜながらとろみをつける。
  • みじん切りにした干しきのこ(大さじ2~3)を加え、サッと煮る。
  • 火を止め、ざく切りにした三つ葉(適量)を加える。

    ………
  • フライパンで蒸した卵豆腐の上に餡をかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年10月12日
料理名あんかけ卵豆腐
料理人井澤由美子

同日紹介された「香りフレンチトースト」

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