《きょうの料理》しらいのりこ「ごぼうのみそ煮込みハンバーグ」しみじみ秋おかず（2021年10月11日）

作り方

• 下ごしらえ
  ごぼうはタワシでこすり洗いし、 半量はささがきにし、水にサッとさらして水気を切る。残りのごぼうは、みじん切りにする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• 耐熱容器にみじん切りにしたごぼう・玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
  →その後、粗熱を取る。
• ブロッコリーは、小房に分ける。
• しめじは根元を除き、食べやすいようにほぐす。
  
  ………
• ソース
  ボウルにトマトケチャップ（大さじ3）・味噌（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
• 味噌とケチャップがなじんだら、醤油（小さじ1）・水（カップ1）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 肉だね
  ボウルに合いびき肉を入れ、粗熱を取ったごぼう・玉ねぎを加える。パン粉（大さじ4）・牛乳（大さじ4）・味噌（小さじ2）・こしょう（少々）を加え、よく混ぜ合わせる。
• 肉だねを2等分にして楕円形に成形する。
  
  ………
• 焼く
  成形したハンバーグに小麦粉（大さじ1）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ハンバーグを並べ入れて空いているスペースにささがきにしたごぼう・しめじも加え、一緒に中火で2分間ほど焼く。
• ハンバーグに焼き色がついたらひっくり返し、さらに1分間ほど焼く。
  
  ………
• 煮る
  ソースを静かに流し入れ、蓋をして4分間ほど煮る。
• ブロッコリーを加え、再び蓋をして2分間ほど煮たらできあがり。