《きょうの料理》ごぼうのみそ煮込みハンバーグ(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

ごぼうのみそ煮込みハンバーグ

2021年10月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたごぼうのみそ煮込みハンバーグのレシピです。

ごぼうのみそ煮込みハンバーグ(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

ごぼうのみそ煮込みハンバーグ(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

Course: 和風Cuisine: ハンバーグ
カロリー(1人前)

500

kcal
塩分(1人前)

3.3

g

ごぼうのみそ煮込みハンバーグは、上にごぼうがたっぷりとのっているだけではなく、ハンバーグの中にもごぼうを練り込んだふたつの食感を楽しめるハンバーグです。

材料(2人分)

  • ごぼう ⅔本(100g)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • ブロッコリー ½個(100g)

  • しめじ 100g
    ………

  • トマトケチャップ 大さじ3

  • 味噌 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

  • 水 カップ1
    ………

  • 合いびき肉 200g

  • パン粉 大さじ4

  • 牛乳 大さじ4

  • 味噌 小さじ2

  • こしょう 少々
    ………

  • 小麦粉 大さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうはタワシでこすり洗いし、 半量はささがきにし、水にサッとさらして水気を切る。残りのごぼうは、みじん切りにする。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • 耐熱容器にみじん切りにしたごぼう・玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分間加熱する。
    →その後、粗熱を取る。
  • ブロッコリーは、小房に分ける。
  • しめじは根元を除き、食べやすいようにほぐす。

    ………
  • ソース
    ボウルにトマトケチャップ(大さじ3)・味噌(大さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 味噌とケチャップがなじんだら、醤油(小さじ1)・水(カップ1)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 肉だね
    ボウルに合いびき肉を入れ、粗熱を取ったごぼう・玉ねぎを加える。パン粉(大さじ4)・牛乳(大さじ4)・味噌(小さじ2)・こしょう(少々)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 肉だねを2等分にして楕円形に成形する。

    ………
  • 焼く
    成形したハンバーグに小麦粉(大さじ1)をまぶす。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ハンバーグを並べ入れて空いているスペースにささがきにしたごぼう・しめじも加え、一緒に中火で2分間ほど焼く。
  • ハンバーグに焼き色がついたらひっくり返し、さらに1分間ほど焼く。

    ………
  • 煮る
    ソースを静かに流し入れ、蓋をして4分間ほど煮る。
  • ブロッコリーを加え、再び蓋をして2分間ほど煮たらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月11日
料理名ごぼうのみそ煮込みハンバーグ
料理人しらいのりこ

しらいのりこのしみじみ秋おかず「ごぼう・里芋」

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