《きょうの料理》ごぼうと手羽中の甘酢煮(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

ごぼうと手羽中の甘酢煮

2021年10月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたごぼうと手羽中の甘酢煮のレシピです。

ごぼうと手羽中の甘酢煮(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

ごぼうと手羽中の甘酢煮(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

490

kcal
塩分(1人前)

3.2

g

ごぼうと手羽中の甘酢煮は、短時間でしっかりと味を染み込ませたごぼうに鶏の旨味が加わった煮物です。

材料(2人分)

  • ごぼう 1本(150g)

  • 鶏手羽中 8本(400g)

  • 塩 少々

  • 酒 大さじ1

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 水 カップ1

  • 酢 大さじ3

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • 黒こしょう(粒)小さじ½
    ………

  • 醤油 大さじ1

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうはタワシでこすり洗いし、すりこ木で叩く。叩いたごぼうを5㎝長さにカットする。
  • 鶏手羽中に塩(少々)・酒(大さじ1)を揉みこむ。
  • にんにくは、つぶす。

    ………
  • 合わせ調味料
    水(カップ1)・酢(大さじ3)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ1)・黒こしょう(小さじ½)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、鶏手羽中を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。ごぼうも空いているスペースに加え、一緒に2分間ほど焼く。

    ………
  • 煮る
    鶏肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、つぶしたにんにくを加える。合わせ調味料を加え、落し蓋をして中火で10分間ほど汁気が少なくなるまで煮る。
  • 醤油(大さじ1)を回しかけ、ひと混ぜしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月11日
料理名ごぼうと手羽中の甘酢煮
料理人しらいのりこ

しらいのりこのしみじみ秋おかず「ごぼう・里芋」

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