《あさイチ》わかめとたまごのスープ（栖原一之）

作り方

• スープ
• 火にかける前の鍋に鶏ひき肉・豚ひき肉を入れ、水（1ℓ）の約¼量を加えて鍋の中で肉をほぐす。
• 残りの水・ねぎ・生姜を加えて強火にかけ、鍋底に肉がくっつかないように煮立つまでときどき混ぜる。沸いたら強火で5分間ほど煮る。
• アクを取り除き、弱火にしてさらに5分間煮る。
• ねぎ・生姜を取り除き、スープを紙タオルの上においたザルにあけてこす。
  ※スープは、一気にザルにバッと入れると濁ってしまうので、ゆっくりと注ぎ入れます。
  ※こした後に残ったひき肉は、水分を切り肉味噌や卵焼きに使えます。
  
  ※スープは、冷蔵庫で3日間、冷凍庫で1か月、保存可能。冷ましてからペットボトルなどに入れて保存するのがおすすめです。
• 
  わかめとたまごのスープ
• 鍋にスープ（400㎖）を入れ、中火で沸かす。
• わかめ・塩（2つまみ）を加える。
• 弱火にして溶き卵を回し入れ、再び強火にして卵を固めたらできあがり。