《きょうの料理》れんこんのカルパッチョ風（れんこんが主役！大満足レシピ：渡辺麻紀）

作り方

• れんこん
  れんこんは皮をむき、スライサーで薄くスライスする。
• フライパンにスライスしたれんこんを広げて入れ、水（大さじ1）・塩（小さじ½）を回しかける。
• 蓋をして弱めの中火にかけ、4～5分間蒸し焼きにする。
  →蒸し焼きにしたれんこんは、室温まで冷ます。
  
  ………
• クリームチーズソース
  ボウルにクリームチーズ（80g）を入れ、牛乳（大さじ2）を2～3回に分けて加えながら混ぜ合わせる。
• マヨネーズ（大さじ1）・オリーブ油（小さじ1）・塩（少々）を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
  
  ………
• お皿にクリームチーズソースを広げて敷く。ソースの上にれんこんを盛り付け、オリーブ油（適量）を回しかけたらできあがり。