《きょうの料理》れんこんとさけの和風グラタン(れんこんが主役!大満足レシピ:林亮平)

れんこんとさけの和風グラタン

2021年10月4日に放送されたきょうの料理で紹介されたれんこんとさけの和風グラタンのレシピです。

れんこんとさけの和風グラタン(れんこんが主役!大満足レシピ:林亮平)

れんこんとさけの和風グラタン(れんこんが主役!大満足レシピ:林亮平)

Course: 和風Cuisine: グラタン
カロリー(1人前)

490

kcal
塩分(1人前)

3.1

g

れんこんとさけの和風グラタンは、林さんのお店でも出している人気メニューを家庭で作りやすいようにアレンジした一品!ホワイトソースに米粉を使いコクと軽やかさを両立、隠し味の味噌が味のポイントになっています。

材料(2人分)

  • れんこん 100g

  • 生鮭(切り身)2切れ(180g)

  • 塩 小さじ⅓

  • 米粉 大さじ2
    ………

  • 玉ねぎ ¼個(50g)
    ………

  • 米粉 大さじ2

  • 味噌 大さじ½

  • 無調整豆乳 120㎖

  • 牛乳 120㎖
    ………

  • 塩 小さじ½弱

  • 粗びき黒こしょう 少々

    ※油

作り方

  • れんこん・鮭
    れんこんはよく洗い、皮付きのまま2㎝厚さのいちょう形にカットする。
  • 生鮭は水気を拭き、一口大にカットする。
  • ボウルにれんこん・生鮭を入れ、塩(小さじ⅓)・米粉(大さじ2)を加えて全体にまぶす。
  • フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、れんこん・生鮭を並べ入れ、中火で焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。

    ………
  • グラタンソース
    玉ねぎは、みじん切りにする。
  • ボウルに米粉(大さじ2)・味噌(大さじ½)を入れ、無調整豆乳(120㎖)・牛乳(120㎖)をダマにならないように少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせ、ホワイトソースをつくる。
  • フライパンを紙タオルで拭き、サラダ油(大さじ1)を足し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
  • 先ほど合わせたホワイトソースを加え、塩(小さじ½弱)を加え、強火で混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら、中火でひと煮立ちさせて火を止める。

    ………
  • 焼く
    耐熱容器に焼いたれんこん・生鮭を入れ、粗びき黒こしょう(少々)をふる。
  • グラタンソースをかけ、オーブントースターで表面にこんがりと焼き色がつくまで5分間ほど焼いたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月4日
料理名れんこんとさけの和風グラタン
料理人林亮平

れんこんが主役!大満足レシピ(林亮平・渡辺麻紀)

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