《きょうの料理》れんこんとさけの和風グラタン（れんこんが主役！大満足レシピ：林亮平）

作り方

• れんこん・鮭
  れんこんはよく洗い、皮付きのまま2㎝厚さのいちょう形にカットする。
• 生鮭は水気を拭き、一口大にカットする。
• ボウルにれんこん・生鮭を入れ、塩（小さじ⅓）・米粉（大さじ2）を加えて全体にまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、れんこん・生鮭を並べ入れ、中火で焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
  
  ………
• グラタンソース
  玉ねぎは、みじん切りにする。
• ボウルに米粉（大さじ2）・味噌（大さじ½）を入れ、無調整豆乳（120㎖）・牛乳（120㎖）をダマにならないように少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせ、ホワイトソースをつくる。
• フライパンを紙タオルで拭き、サラダ油（大さじ1）を足し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
• 先ほど合わせたホワイトソースを加え、塩（小さじ½弱）を加え、強火で混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら、中火でひと煮立ちさせて火を止める。
  
  ………
• 焼く
  耐熱容器に焼いたれんこん・生鮭を入れ、粗びき黒こしょう（少々）をふる。
• グラタンソースをかけ、オーブントースターで表面にこんがりと焼き色がつくまで5分間ほど焼いたらできあがり。