2021年10月4日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたきのこのマリネのレシピです。

きのこのマリネ（江上栄子）

Course: 洋風Cuisine: マリネ

生椎茸は石づきを除き、4㎜厚さの薄切りにする。
しめじは石づきを除き、手でほぐす。
エリンギは根元を切り落とし、3等分にカットする。
ヒラタケは石づきを除き、手で裂く。
鍋にオリーブ油（カップ¼）・白ワイン（カップ¼）・ローリエ（1枚）・つぶしたにんにく（1かけ）・レモン汁（大さじ1）・塩（小さじ½）・黒こしょう（少々）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
煮立ったら生椎茸・しめじ・エリンギ・ヒラタケを加え、弱火にして1～2分間煮る。
お皿に盛り付け、パセリを散らしたらできあがり。

※冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で3～4日間保存可能。