《あさイチ》じゃこ入りきのこごはん（江上栄子）

作り方

• 生椎茸は石づきを除き、4㎜厚さの薄切りにする。
• しめじは石づきを除き、手でほぐす。
• エリンギは根元を切り落とし、3等分にカットする。
• ヒラタケは石づきを除き、手で裂く。
• きのこ（生椎茸・しめじ・エリンギ・ヒラタケ）をすべて耐熱容器に入れ、酒（大さじ2）・薄口醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）を加えて軽く混ぜる。ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）で4分間加熱する。
• レンジで加熱したきのこをザルにあけ、きのこと蒸し汁に分ける。
• 炊飯釜に洗った米を入れ、きのこの蒸し汁・ちりめんじゃこ（25g）・塩（小さじ¾）を加え、水を2合の目盛りまで注ぎ入れ、通常通りに炊飯する。
  
• 食用菊は、花びらだけちぎる。
• ご飯が炊きあがったら、きのこ・食用菊の花びらを加え、2分間ほど蒸らしたらできあがり。