《キューピー3分クッキング》鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め(田口成子)

鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め

2021年10月4日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒めのレシピです。

鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め(田口成子)

鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒めは、ザーサイの塩気を活かした鶏肉・豆腐・小松菜の炒め物です。

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)

  • 小松菜 1わ(200g)
    ………

  • 鶏むね肉(皮なし)1枚(300g)

  • 塩 少々

  • 白こしょう 少々

  • 酒 大さじ1

  • 片栗粉 大さじ1
    ………

  • ザーサイ(塩漬け)40g

  • 生姜 1かけ
    ………

  • 醤油 小さじ1½

  • 塩 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • 白こしょう 少々

  • 酒 大さじ1

  • 水 大さじ1
    ………

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2

    ※油・ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐は厚みを半分にカットし、2~3㎝角にカットする。切った豆腐を紙タオルの上にのせ、上からも紙タオルをかぶせて10分間ほどおいて水切りする。
  • 小松菜は根元を切り落とし、4~5㎝長さにカットする。茎と葉に分けておく。
  • 鶏むね肉は縦に4等分にカットし、横に1㎝幅のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩(少々)・白こしょう(少々)・酒(大さじ1)を加え、軽く揉みこむ。片栗粉(大さじ1)を加え、揉みこむ。
  • ザーサイはサッと洗って水気を切り、せん切りにする。
  • 生姜は、せん切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    醤油(小さじ1½)・塩(小さじ½)・砂糖(小さじ½)・白こしょう(少々)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ1½)・ごま油(大さじ1½)を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒める。
  • 小松菜の茎・生姜・ザーサイを加え、炒め合わせる。蓋をして3~4分間蒸し炒めにして鶏肉に火を通す。
  • 豆腐・小松菜の葉・合わせ調味料を加え、一瞬蓋をして小松菜の葉をしんなりとさせる。
  • 蓋を外し、全体を軽く炒め合わせてから水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2 )でとろみをつけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年10月4日
料理名鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め
料理人田口成子
よかったらシェアしてね!
目次
閉じる