《家事ヤロウ》和田明日香「チキン和田さん煮～大戸屋リスペクト～」リアル家事24時（2021年9月28日）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉・鶏むね肉の両面にフォークをまんべんなく刺す。鶏肉を繊維を断つようにそぎ切りにする。
• 切った鶏肉をボウルに入れ、酒（大さじ1）・塩（小さじ½）を加え、鶏肉にもみ込む。
• マヨネーズ（大さじ2）を加え、さらに揉みこみ、そのまましばらく寝かせる。
• 長ねぎは、斜め切りにする。
• なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
• 舞茸は、手で裂く。
  ………
• 煮汁
  フライパンに昆布だし（1カップ）・酒（大さじ3）・みりん（大さじ3）・醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ1～2）を入れ、火にかける。
• 沸いてきたら長ねぎを加える。
  ………
• 揚げる
  なす・舞茸に片栗粉（大さじ1）をまぶし、少量の油で揚げ焼きにする。
  →カラッと揚がったら、なす・舞茸を油を切ってフライパンの煮汁に加える。
• 寝かせていた鶏肉にパン粉（大さじ3～4）を加えて全体にまぶし、少量の油で両面がサクッと揚げ焼きにする。
  
  ………
• 揚げ焼きにした鶏肉の油を切ってフライパンの煮汁に加え、サッと煮る。
• お皿に盛り付け、大根おろしをのせ、小ねぎを散らしたらできあがり。