《あさイチ》塩ザケのくん製(クイズとくもり「サーモン」寺田真二郎)

塩ザケのくん製

2021年9月28日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介された塩ザケのくん製のレシピです。

塩ザケのくん製(クイズとくもり「サーモン」寺田真二郎)

塩ザケのくん製(クイズとくもり「サーモン」寺田真二郎)

Course: 和風Cuisine: 燻製

塩ザケのくん製は、フライパンで加熱することたった10分、スモークチップの代わりにほうじ茶を使って作るお手軽くん製です。燻された香りをまとったサケの身は、やわらかく食感はしっとりとしています。

材料(作りやすい分量)

  • 塩ザケ(甘口)4切れ

  • ほうじ茶(茶葉)大さじ5

  • 砂糖 大さじ1

    ※油

作り方

  • 塩ザケを紙タオルで挟み、常温に30分間ほどおいておく。
  • アルミホイルで直径15㎝・高さ2㎝くらいの皿状の器を作り、その中にほうじ茶の茶葉(大さじ5)・砂糖(大さじ1)を入れ、混ぜる。鉄製のフライパンの中に皿状の器をおく。
    ※フッ素樹脂加工のフライパンは、空焚きになるので使わないでください。
  • 直径5㎝ほどに丸めたアルミホイルの球を4つ作り、茶葉の器の周りに置く。
  • 茶葉の上には、サケから落ちる水分がかからないように小さくたたんだアルミホイルをのせる。
    ※煙が出てきやすいように隙間を作るようにしてください。
  • 焼き網に油(適量)を塗り、アルミホイルの上にのせる。骨を抜き、一口大にカットした塩ザケをくっつかないように少し隙間を空けて並べる。

  • 強火にかけ、煙が出てきたら弱めの中火にし、蓋をして5分間ほど加熱したらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり」
放送日2021年9月28日
料理名塩ザケのくん製
料理人

クイズとくもり「サーモン(秋ザケ)」紹介されたレシピ一覧

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