作り方

• なすはヘタを切り落とし、1㎝幅の輪切りにする。
• フライパンに油（大さじ2）を熱し、なすを並べ入れて両面がきつね色になるまで中火でこんがりと焼く。
  →焼いたなすは、一度、取り出しておく。
• 空いたフライパンの油を拭き取り、にんにくのみじん切り（小さじ1）・生姜のみじん切り（小さじ1）・醤油（大さじ5）・砂糖（大さじ3）・酢（大さじ3）・ごま油（大さじ1）・ラー油（大さじ1）を入れて弱火にかけてじっくりと沸騰させる。
• 取り出していたなすを戻し入れ、強火にしてサッと炒め合わせる。
• なすをお皿に盛り付け、フライパンに残っているソースをかける。青ねぎ（適量）を散らしたらできあがり。