2021年9月15日に放送されたヒルナンデスで紹介されたナスのピリ辛バルサミコ風味のレシピです。

ナスのピリ辛バルサミコ風味

ナスのピリ辛バルサミコ風味は、程よい酸味と豆板醤の辛みが食欲をそそる一品です。冷やしてもおいしくいただけます。

なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
多めの油を熱し、なすを揚げ焼きにする。
→取り出して油をしっかりと切る。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）・豆板醤（小さじ1）・すりおろしにんにく（小さじ⅓）・すりおろし生姜（小さじ½）を入れ、香りが出るまで中火で30秒間ほど炒める。
バルサミコ酢（小さじ1）・砂糖（小さじ⅔）・醤油（小さじ½）を加えて混ぜ合わせる。
揚げ焼きにしたなすを加え、ソースを絡める。
お皿に盛り付け、白髪ねぎを添えたらできあがり。