《あさイチ》チキンビリヤニ(荻野恭子)

チキンビリヤニ

2021年9月13日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたチキンビリヤニのレシピです。

チキンビリヤニ(荻野恭子)

チキンビリヤニ(荻野恭子)

Course: エスニック風Cuisine: 炊き込みご飯

チキンビリヤニは、インドの国民食とも言えるカレー風味の炊き込みご飯です。スパイシー&軽い食感で食がすすむ一品です。

材料(4人分)

  • バスマティライス 360㎖(2合)

  • 鶏むね肉 1枚(250g)

  • コリアンダー(生)2株
    ………

  • 玉ねぎ ¼個

  • トマト 小1個

  • にんにく(すりおろす)1かけ

  • 生姜(すりおろす)1かけ

  • 塩 小さじ¾

  • 油 大さじ3

  • ローリエ 1枚

  • クミンシード 小さじ½

  • シナモンスティック 1本

  • カルダモン 3粒

  • カレー粉 大さじ1

  • ガラムマサラ 小さじ1

  • 黒こしょう 5粒
    ………

  • 熱湯 カップ1

  • 塩 小さじ1

  • サフラン 小さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    バスマティライスは、熱湯に浸けて15分間おいておく。
    →15分間経ったら洗って水気を切る。
  • 鶏むね肉は、一口大にカットする。
  • コリアンダーは、2㎝長さにカットする。
    ※根も捨てずに取っておきます。

    ………
  • 鶏肉にスパイスを漬ける
    玉ねぎ・トマトは、粗みじん切りにする。
  • ボウルに玉ねぎ・トマトを入れ、すりおろしたにんにく(1かけ分)・すりおろした生姜(1かけ分)・塩(小さじ¾)・油(大さじ3)を加え、混ぜ合わせる。
  • ローリエ(1枚)を半分にちぎって加え、クミンシード(小さじ½)・を加える。
  • シナモンスティック(1本)を折って加え、カルダモン(3粒)は皮を少しむしって皮ごと加える。
  • カレー粉(大さじ1)・ガラムマサラ(小さじ1)・黒こしょう(5粒)を加え、混ぜ合わせる。
  • 鶏むね肉を加え、鶏肉にもみ込むようにして混ぜる。
    ※時間があればそのまましばらくおいてもOK。

    ………
  • 炊き汁
    熱湯(カップ1)に塩(小さじ1)・サフラン(小さじ½)・コリアンダーの根(2株分)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 炊く
    炊飯釜にバスマティライスの半量を入れ、その上にスパイスに漬けた鶏肉を加える。
  • 残りのバスマティライスをその上に加え、炊き汁を注ぎ入れる。
  • 早炊きモードで炊飯する。

    ………
  • 炊き上がったらよく混ぜ、お皿に盛り付ける。コリアンダーを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年9月13日
料理名チキンビリヤニ
料理人荻野恭子

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