《きょうの料理》ピリ辛あんかけ茶碗蒸し(栗原はるみのキッチン日和)

ピリ辛あんかけ茶碗蒸し

2021年9月10日に放送されたきょうの料理で紹介されたピリ辛あんかけ茶碗蒸しのレシピです。

ピリ辛あんかけ茶碗蒸し(栗原はるみのキッチン日和)

ピリ辛あんかけ茶碗蒸し(栗原はるみのキッチン日和)

Course: 中華風Cuisine: 茶碗蒸し
カロリー(1人前)

140

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

ピリ辛あんかけ茶碗蒸しは、卵の中に春雨と餅を加えた中華風の味わいの茶碗蒸しにピリ辛の餡をかけていただく一品です。喉ごしのよい春雨、やわらかい餅の食感、ピリ辛の餡が卵によく合う一品です。

材料(3~4人分)

  • 卵 2個

  • スープ カップ1½
    ※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1を湯カップ½で溶き、冷ましたもの

  • 塩 少々
    ………

  • 春雨(乾)30g

  • トック 100g
    ※うるち米を原料とした韓国の餅
    ………

  • スープ カップ1
    ※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1を湯カップ1で溶いたもの

  • 薄口醤油 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2

作り方

  • 卵液
    ボウルに卵(2個)を割り入れ、泡を立てないように静かに溶きほぐす。
  • スープ(カップ1½)を少しずつ加えながら、静かに混ぜる。
  • 塩(少々)を加えて混ぜ、ザルでこす。

    ………
  • 春雨
    春雨は、袋の表示通りに茹でて戻す。茹でた春雨をザルに上げて水気を切り、長ければ食べやすくカットする。

    ………
  • 蒸す
    耐熱の器にトック(100g)・春雨を入れ、卵液を注ぎ入れる。
  • ラップをふんわりとして蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火から中火で火加減を調整しながら15~20分間蒸す。

    ………
  • ピリ辛餡
    小鍋にスープ(カップ1)を入れ、中火にかける。薄口醤油(小さじ1)・砂糖(大さじ1)・豆板醤(小さじ1)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2)を回し入れ、とろみをつける。

    ………
  • 蒸しあがった茶碗蒸しに熱々のピリ辛餡を静かにかけたらできあがり。器に取り分けていただきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年9月10日
料理名ピリ辛あんかけ茶碗蒸し
料理人栗原はるみ

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