《きょうの料理》ピリ辛あんかけ茶碗蒸し（栗原はるみのキッチン日和）

作り方

• 卵液
  ボウルに卵（2個）を割り入れ、泡を立てないように静かに溶きほぐす。
• スープ（カップ1½）を少しずつ加えながら、静かに混ぜる。
• 塩（少々）を加えて混ぜ、ザルでこす。
  
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• 春雨
  春雨は、袋の表示通りに茹でて戻す。茹でた春雨をザルに上げて水気を切り、長ければ食べやすくカットする。
  
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• 蒸す
  耐熱の器にトック（100g）・春雨を入れ、卵液を注ぎ入れる。
• ラップをふんわりとして蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火から中火で火加減を調整しながら15～20分間蒸す。
  
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• ピリ辛餡
  小鍋にスープ（カップ1）を入れ、中火にかける。薄口醤油（小さじ1）・砂糖（大さじ1）・豆板醤（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせる。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2）を回し入れ、とろみをつける。
  
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• 蒸しあがった茶碗蒸しに熱々のピリ辛餡を静かにかけたらできあがり。器に取り分けていただきます。