《きょうの料理》豚しゃぶとブロッコリーのガーリックマヨサラダ（毎日食べたい！豚肉おかず：関岡弘美）

作り方

• 下ごしらえ
  ブロッコリーは、小房に分ける。
• しめじは根元を切り落とし、大きめにほぐす。
  
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• 茹でる
  鍋にぐらぐらではなく静かに沸き立つぐらいの湯を沸かし、豚肩ロース肉を1枚ずつ茹で、ザルに上げる。
• 豚肉をすべて茹でたら火を強めて鍋の湯を沸かし、アクを取り除く。しめじを入れ、50秒間ほど茹でる。
• 茹でたしめじをザルに上げ、今度は、ブロッコリーを1分間ほど茹で、同様にザルに上げる。
  
  ………
• ガーリックマヨソース
  ボウルにマヨネーズ（大さじ1）・プレーンヨーグルト（大さじ1）・オリーブ油（大さじ1）・レモン汁（小さじ1）・すりおろしたにんにく（小さじ¼）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  豚肉・しめじ・ブロッコリーをお皿に盛り付け、ガーリックマヨソースをかけたらできあがり。