《きょうの料理》豚肉の広東風スパイス揚げ(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

豚肉の広東風スパイス揚げ

2021年9月7日に放送されたきょうの料理で紹介された豚肉の広東風スパイス揚げのレシピです。

豚肉の広東風スパイス揚げ(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

豚肉の広東風スパイス揚げ(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

Course: 中華Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

450

kcal
塩分(1人前)

1.0

g

豚肉の広東風スパイス揚げは、広東料理ではよく使われるカレー粉入りの衣でカリッと揚げたスパイシーな揚げ物です。ご飯のおかずとしてもお酒のおつまみとしてもぴったりの一品です。

材料(2~3人分)

  • 小麦粉 大さじ4

  • 水 大さじ3

  • カレー粉 小さじ1強

  • 砂糖 小さじ½

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • 豚ロース肉(とんかつ用)2枚(300g)

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • フリルレタス 適量

  • ミニトマト(赤・黄)適量

    ※揚げ油

作り方

  • 衣をつくる
    ボウルに小麦粉(大さじ4)・水(大さじ3)を入れ、混ぜ合わせる。
  • カレー粉(小さじ1強)・砂糖(小さじ½)・醤油(大さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、さらに混ぜ合わせる。
  • 混ぜ合わせたら、そのまま10分間ほどおいてスパイスをなじませる。

    ………
  • 豚肉の下ごしらえ
    豚ロース肉はスジ切りをして、4等分にカットする。豚肉に塩(少々)・こしょう(少々)をふる。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    豚肉に衣をまんべんなくつけ、170℃に熱した揚げ油で中火で2~3分間揚げる。
  • 豚肉をひっくり返し、さらに2~3分間揚げる。
  • 最後に強火にして20~30秒間揚げ、カリッと仕上げる。

    ………
  • 油を切ってお皿に盛り付け、フリルレタス・ミニトマトを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年9月7日
料理名豚肉の広東風スパイス揚げ
料理人髙城順子

毎日食べたい!豚肉おかず(斉藤辰夫・髙城順子・関岡弘美)

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