《きょうの料理》豚肉の広東風スパイス揚げ（毎日食べたい！豚肉おかず：髙城順子）

作り方

• 衣をつくる
  ボウルに小麦粉（大さじ4）・水（大さじ3）を入れ、混ぜ合わせる。
• カレー粉（小さじ1強）・砂糖（小さじ½）・醤油（大さじ1）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、さらに混ぜ合わせる。
• 混ぜ合わせたら、そのまま10分間ほどおいてスパイスをなじませる。
  
  ………
• 豚肉の下ごしらえ
  豚ロース肉はスジ切りをして、4等分にカットする。豚肉に塩（少々）・こしょう（少々）をふる。
  
  ………
• 衣をつけて揚げる
  豚肉に衣をまんべんなくつけ、170℃に熱した揚げ油で中火で2～3分間揚げる。
• 豚肉をひっくり返し、さらに2～3分間揚げる。
• 最後に強火にして20～30秒間揚げ、カリッと仕上げる。
  
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• 油を切ってお皿に盛り付け、フリルレタス・ミニトマトを添えたらできあがり。