《きょうの料理》豚肉とれんこんのみそ煮(毎日食べたい!豚肉おかず:斉藤辰夫)

豚肉とれんこんのみそ煮

2021年9月6日に放送されたきょうの料理で紹介された豚肉とれんこんのみそ煮のレシピです。

豚肉とれんこんのみそ煮(毎日食べたい!豚肉おかず:斉藤辰夫)

豚肉とれんこんのみそ煮(毎日食べたい!豚肉おかず:斉藤辰夫)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

340

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

豚肉とれんこんのみそ煮は、豚肉にれんこんを合わせた上品な味わいの煮物です。ふわっとした豚肉とシャキシャキとしたれんこん、食感の違い楽しい一品です。

材料(2~3人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)250g

  • れんこん 180g

  • 生姜(みじん切り)1かけ分(10g)
    ………

  • 水 カップ½

  • 砂糖 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 味噌 50g

  • 醤油 小さじ½
    ………

  • 青のり粉 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    豚ロース肉は半分にカットし、炒めやすいように1枚ずつはがしておく。
  • れんこんは、1㎝幅のいちょう切りにする。れんこんを水にさらし、水気をよく切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、生姜のみじん切りを弱めの中火で炒めて香りを出す。
  • 豚肉を加え、炒める。
  • 豚肉の色が変わってきたら れんこんを加え、さらに炒める。

    ………
  • 煮る
    水(カップ½)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)を加え、全体を軽く混ぜる。オーブン用の紙で落とし蓋をして弱めの中火で3~4分間煮る。
  • 味噌(50g)を煮汁に加えて溶き伸ばし、再び落とし蓋をして2~3分間煮る。
  • 落し蓋を取り、軽く煮詰める。
  • 醤油(小さじ½)を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿に盛り付け、青のり粉(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年9月6日
料理名豚肉とれんこんのみそ煮
料理人斉藤辰夫

毎日食べたい!豚肉おかず(斉藤辰夫・髙城順子・関岡弘美)

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