《きょうの料理》肉だんごと春雨のサンラータン風（毎日食べたい！豚肉おかず：髙城順子）

作り方

• 下ごしらえ
  春雨は、ぬるま湯につけて袋の表示通りに戻す。食べやすい長さにカットする。
• 豆苗は根元を切り落とし、長さを2～3等分にカットする。
  
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• 肉団子
  ボウルに豚ひき肉を入れ、塩（小さじ⅓）を加え、手で練って粘りを出す。
• 酒（大さじ1）・生姜汁（小さじ⅓）・水（大さじ1）・片栗粉（大さじ½）を加え、再び全体を練る。
• ねぎのみじん切り（10㎝分）を加え、練り混ぜてしっかりと粘り気を出す。
• 10等分にして団子状に丸める。
  
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• スープ
  鍋にごま油（小さじ1強）を入れて火にかけ、生姜の薄切りを中火で炒めて香りを出す。
• ねぎを加えてサッと炒め、豆板醤（小さじ⅓）を加えて炒める。
• 水（カップ2½）・顆粒チキンスープの素（小さじ½強）を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
  
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• 煮る
  沸騰してきたら肉団子を加え、アクを取りながら中火から弱火にして3分間煮る。
• 酒（大さじ½）・オイスターソース（小さじ½強）・塩（小さじ⅕）・こしょう（少々）・醤油（少々）を加える。
• 春雨を加え、春雨がスープをしっかりと吸うまで中火で3～4分間煮る。
• 豆苗を加え、サッと煮る。
• 最後に酢（大さじ1）を加え、すぐに火を止める。
  
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• 器に盛り付け、ラー油（適量）を回しかけたらできあがり。