《きょうの料理》豚肉とえのきの梅みそ蒸し（毎日食べたい！豚肉おかず：髙城順子）

作り方

• 下ごしらえ
  豚ロース肉は、3～4㎝幅にカットする。
• えのきだけは石づきを切り落とし、長さを半分にカットしてほぐしておく。
• ねぎは、縦半分に切ってから斜め2～3㎜幅にカットする。
• 生姜は、せん切りにする。
  
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• 梅みそ
  梅干しは種を取り除き、包丁で叩きペースト状にする。
• ボウルに赤味噌（大さじ1½）・酒（大さじ½）・砂糖（小さじ2）・醤油（小さじ1弱）・ごま油（小さじ1弱）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 梅干しを加え、さらに混ぜ合わせる。
  
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• 具材を梅みそに混ぜる
  豚肉を梅みそに加え、梅みそを肉によく揉みこむ。
• えのきだけ・ねぎ・生姜を加え、全体をしっかりと混ぜ合わせて味をなじませる。
  
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• レンジでチン
  耐熱皿にごま油（少々）を塗り、混ぜ合わせた具材を入れ、均一に火が入るように平らにならす。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
• 一度取り出して全体を混ぜ、再びふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒～2分間加熱して完全に火を通す。
  
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• お皿に盛り付け、細ねぎを散らしたらできあがり。