《きょうの料理》豚肉とえのきの梅みそ蒸し(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

豚肉とえのきの梅みそ蒸し

2021年9月7日に放送されたきょうの料理で紹介された豚肉とえのきの梅みそ蒸しのレシピです。

豚肉とえのきの梅みそ蒸し(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

豚肉とえのきの梅みそ蒸し(毎日食べたい!豚肉おかず:髙城順子)

Course: 中華Cuisine: 蒸し物
カロリー(1人前)

270

kcal
塩分(1人前)

3.0

g

豚肉とえのきの梅みそ蒸しは、レンジを使って短時間で作れる蒸し物です。味噌のコクと梅干しの酸味で夏バテの時にもぴったり!さっぱりといただけます。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)150g

  • えのきだけ 100g

  • ねぎ 15㎝

  • 生姜 ½かけ
    ………

  • 梅干し(塩分10%)1個(25g)

  • 赤味噌 大さじ1½

  • 酒 大さじ½

  • 砂糖 小さじ2

  • 醤油 小さじ1弱

  • ごま油 小さじ1弱
    ………

  • 細ねぎ(小口切り)2本分

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚ロース肉は、3~4㎝幅にカットする。
  • えのきだけは石づきを切り落とし、長さを半分にカットしてほぐしておく。
  • ねぎは、縦半分に切ってから斜め2~3㎜幅にカットする。
  • 生姜は、せん切りにする。

    ………
  • 梅みそ
    梅干しは種を取り除き、包丁で叩きペースト状にする。
  • ボウルに赤味噌(大さじ1½)・酒(大さじ½)・砂糖(小さじ2)・醤油(小さじ1弱)・ごま油(小さじ1弱)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 梅干しを加え、さらに混ぜ合わせる。

    ………
  • 具材を梅みそに混ぜる
    豚肉を梅みそに加え、梅みそを肉によく揉みこむ。
  • えのきだけ・ねぎ・生姜を加え、全体をしっかりと混ぜ合わせて味をなじませる。

    ………
  • レンジでチン
    耐熱皿にごま油(少々)を塗り、混ぜ合わせた具材を入れ、均一に火が入るように平らにならす。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分間加熱する。
  • 一度取り出して全体を混ぜ、再びふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒~2分間加熱して完全に火を通す。

    ………
  • お皿に盛り付け、細ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年9月7日
料理名豚肉とえのきの梅みそ蒸し
料理人髙城順子

毎日食べたい!豚肉おかず(斉藤辰夫・髙城順子・関岡弘美)

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