《きょうの料理》厚揚げの豚みそがけ（毎日食べたい！豚肉おかず：斉藤辰夫）

作り方

• 豚みそ
• フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、ねぎ・生姜を弱めの中火で炒める。
• 香りが立ってきたら 豚ひき肉を加え、しっかりと炒めて肉に火を通す。
• フライパンを火からおろし、味噌（100g）・酒（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・粉山椒（小さじ¼）を加え、よく混ぜ合わせる。
• 再び弱めの中火にかけ、 焦げないように混ぜながら汁気がなくなるまで3～4分間煮詰める。
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  厚揚げの豚みそがけ
• 厚揚げは、食べやすい大きさにカットする。
• フライパンにバター（10g）を弱めの中火で熱し、バターが溶けたら厚揚げを並べ入れて全面を香ばしく焼く。
• 焼いた厚揚げをお皿に盛り付け、豚みそ（適量）をかける。細ねぎを散らしたらできあがり。