《きょうの料理》厚揚げの豚みそがけ(毎日食べたい!豚肉おかず:斉藤辰夫)

厚揚げの豚みそがけ

2021年9月6日に放送されたきょうの料理で紹介された厚揚げの豚みそがけのレシピです。

厚揚げの豚みそがけ(毎日食べたい!豚肉おかず:斉藤辰夫)

厚揚げの豚みそがけ(毎日食べたい!豚肉おかず:斉藤辰夫)

Course: 和風
カロリー(1人前)

390

kcal
塩分(1人前)

2.2

g

厚揚げの豚みそがけは、こんがりと焼いた厚揚げの上に豚ひき肉で作った風味豊かな肉味噌をかけたササッと手軽に作れる一品です。

材料

  • 豚みそ(作りやすい分量)
  • 豚ひき肉 200g

  • ねぎ(みじん切り)½本分(40g)

  • 生姜(みじん切り)15g

  • 味噌 100g

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 粉山椒 小さじ¼

    ※ごま油




  • 厚揚げの豚みそがけ(2人分)
  • 厚揚げ 2枚(280g)

  • バター 10g

  • 豚みそ 適量

  • 細ねぎ(小口切り)2本分

作り方

  • 豚みそ
  • フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、ねぎ・生姜を弱めの中火で炒める。
  • 香りが立ってきたら 豚ひき肉を加え、しっかりと炒めて肉に火を通す。
  • フライパンを火からおろし、味噌(100g)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・粉山椒(小さじ¼)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 再び弱めの中火にかけ、 焦げないように混ぜながら汁気がなくなるまで3~4分間煮詰める。


  • 厚揚げの豚みそがけ
  • 厚揚げは、食べやすい大きさにカットする。
  • フライパンにバター(10g)を弱めの中火で熱し、バターが溶けたら厚揚げを並べ入れて全面を香ばしく焼く。
  • 焼いた厚揚げをお皿に盛り付け、豚みそ(適量)をかける。細ねぎを散らしたらできあがり。

Notes

  • 豚みそは、冷蔵庫で2~3日間保存可能。ご飯や麺、サラダにもよく合います。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年9月6日
料理名厚揚げの豚みそがけ
料理人斉藤辰夫

毎日食べたい!豚肉おかず(斉藤辰夫・髙城順子・関岡弘美)

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