《キューピー3分クッキング》コリアンダーグリルチキン(田口成子)

コリアンダーグリルチキン

2021年9月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたコリアンダーグリルチキンのレシピです。

コリアンダーグリルチキン(田口成子)

コリアンダーグリルチキン(田口成子)

Course: エスニック風Cuisine: グリル

コリアンダーグリルチキンは、コリアンダーパウダーの香りが爽やかなグリルチキンです。スパイスの香りで食欲をそそる一品です。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
    ………

  • コリアンダーパウダー 小さじ2

  • レッドペッパー 小さじ⅓

  • 塩 小さじ1⅓

  • 砂糖 少々

  • おろしにんにく 小さじ1
    ………

  • 大根 400g

  • 香菜 2~3株(30g)

  • レモン(くし形に切る)⅓個

作り方

  • 前準備
    鶏もも肉は、20分間ほど室温においておく。

    ………
  • 合わせ調味料
    コリアンダーパウダー(小さじ2)・レッドペッパー(小さじ⅓)・塩(小さじ1⅓)・砂糖(少々)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 鶏肉
    鶏もも肉は余分な脂を除き、身側に1㎝幅に切り目を入れる。
  • 耐熱皿に鶏肉をのせ、合わせ調味料を全体にふり、身側に多め、皮目にはさっとすりこむ。
  • おろしにんにく(小さじ1)も同様に鶏肉にすりこむ。
  • 皮目が下になった状態で鶏肉を耐熱皿におき、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分間加熱する。
  • 魚焼きグリルで鶏肉を焼く。
    両面焼きの場合:皮目を上にして並べ、皮がこんがりとするまで8~10分間焼く。
    片面焼きの場合:身側を上にして並べ、10分間焼く。ひっくり返して皮目がこんがりとするまでさらに焼く。

    ※身の熱い部分に竹串を刺してみて澄んだ汁が出てくれば焼き上がりの目安。
  • 鶏肉を取り出し、そのまま少しおいて肉汁を落ち着かせる。

    ………
  • 付け合わせ
    大根は、6~7㎝長さのせん切りにする。大根に塩(小さじ⅓)をふり10分間ほどおいてから、水気を軽く絞る。
  • 香菜は、葉を摘んで取り置き、茎は小口切りにする。小口切りにした茎を大根と合わせ、混ぜる。
    ※葉は、水にさらしてパリッとさせる。

    ………
  • 仕上げ
    鶏肉を食べやすい大きさにカットし、付け合わせの大根と一緒にお皿に盛り付ける。水気を切った香菜の葉・くし形切りにしたレモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年9月6日
料理名コリアンダーグリルチキン
料理人田口成子
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